Blockchain e Inteligencia Artificial, tendencias del sector alimentario esperadas en el Food4Future
Hola, soy @sergio_ghfer, CEO & Lead Blockchain en Code Contract.
Este es un espacio donde escribo semanalmente compartiendo noticias, oportunidades, preocupaciones, retos y opiniones respecto a la implementación de las nuevas tecnologías frente a la privacidad y seguridad.
La tecnología se ha vuelto una de las tendencias en todos los encuentros nacionales e internacionales de la industria alimentaria, espacios donde las grandes innovaciones y novedades son expuestas por empresas tras estar meses/años trabajando en la oficina. Un momento en el que muchas de estas empresas aprovechan para sacar pecho de lo que están haciendo.
La tecnología blockchain es una de las que se ha convertido en un pilar fundamental en todo aquello que tiene que ver con la calidad, trazabilidad y seguridad alimentaria; son varias las empresas que aprovechan estas citas para exponer sus avances al respecto.
Esta semana comienza (hoy, mañana y pasado mañana) la sexta edición del Food4Future en el Bilbao Exhibition Centre, espacio donde varias empresas estarán exponiendo muchas de sus novedades y se podrán visualizar las últimas tendencias a nivel sectorial por expertos nacionales e internacionales. Muchas de estas tendencias vendrán en relación a la seguridad, calidad y trazabilidad alimentaria.
La tecnología está jugando un papel clave en el proceso de digitalización y transformación digital de estas empresas en un mercado cada vez más demandante de información sobre los alimentos consumidos, más exigente en lo que respecta a la frescura de los alimentos y a la propia denominación de origen.
Las empresas del sector alimentario ya llevan años trabajando en lo que respecta a la trazabilidad alimentaria, la diferencia es que nunca ha sido tan requerida por los consumidores como está siendo a día de hoy. Es por ello por lo que cada vez más, nuevas tecnologías como Blockchain, están más presentes en los comités de dirección de las empresas o en los responsables de calidad.
La tecnología se ha vuelto un punto clave a trabajar para muchas empresas de este sector, buscando beneficiarse en incrementar su propuesta de valor frente a una competencia global, en muchas ocasiones desleal con alimentos de otros países, e incrementar la eficiencia a nivel operativo en la cadena de valor alimentaria.
Entre las grandes tendencias del sector se encuentra el uso de Inteligencia Artificial, concretamente hablando de Computer Vision para poder realizar detecciones de malformaciones de forma automatizada o utilizar tecnología Blockchain para tener un mayor control y trazabilidad sobre la cadena de valor.
La feria Food4Future será una oportunidad donde muchas empresas podrán exponer esos avances y otras tantas podrán detectar las nuevas tendencias del mercado, ya sea porque algunas empresas están exponiendo las innovaciones que están llevando a cabo u otras empresas disruptivas que expongan sus soluciones innovadoras a lo largo de la feria.
Una de las grandes expectativas de esta feria, ya llevando a cabo su 6ª edición, es la de poder ver junto a todo el ecosistema del sector alimentario en un mismo espacio exponiendo los nuevos retos a los que se enfrenta la industria, entre ellos encontramos aquellos que tienen que ver con la denominación de origen, la vida útil, el transporte, producción, entre otros.
Las grandes tendencias del sector alimentario demuestran el interés del mercado, o iniciativas desde ciertas empresas por poder demostrar el origen y la trazabilidad desde el campo a la mesa; trabajando una sostenibilidad integral (de los alimentos, del medioambiente, de las condiciones laborales de las personas trabajando en el sector y económica).
Diferentes agentes de la Comisión Europea y otros agentes como AESA estarán presentes en la feria Food4Future a lo largo de los tres días de la feria exponiendo cómo las empresas pueden obtener ciertas ayudas o líneas de trabajo sobre las tendencias para conseguir lograr el binomio de sostenibilidad y seguridad alimentaria del producto local.
Además, como suele pasar en este tipo de encuentros, muchas empresas aprovecharán esta oportunidad para poder retomar contacto con diferentes agentes de la cadena de valor que están trabajando en el día a día pero en un entorno más informal, juntando a agentes productores, distribuidores, agentes logísticos, retail y entre otros.
Según comunicaciones de varios medios, también habrá diferentes aplicaciones expuestas sobre cómo empresas están ya haciendo uso de la tecnología Blockchain o inteligencia artificial, exponiendo a través de diferentes mesas redondas las ventajas que ha presentado en la empresa el hecho de incorporar estas tecnologías.
Bajo mi punto de vista, este tipo de encuentros son una oportunidad donde diferentes agentes del sector alimentario se juntan en un mismo espacio para compartir sus innovaciones y el uso de la tecnología, además de exponer cómo su operativa está siendo cambiada del día a día. Cada vez más dejando a un lado el Excel e invirtiendo en plataformas digitales que les dé información para una toma de decisión inteligente.
Aún así, creo que este tipo de encuentro muchas veces está lejos de la realidad del día a día de muchas empresas. Diferentes agentes de innovación están presentes exponiendo pruebas piloto que realmente son inversiones que muchas veces se detienen antes de llegar a producción o que se han realizado con fines exploratorios y no económicos.
Creo que son varias las empresas que estarán presentando sus innovaciones respecto a la seguridad alimentaria, aunque no creo que realmente que sea un espacio donde se esté enfocando a problemas del día a día de los equipos alimentarios ya que se habla desde la idealidad del sector donde muchas veces están lejos de la realidad. Uno de los que bajo mi punto de vista, es un gran reto del sector alimentario que vive en una cadena de valor con una alta incertidumbre, donde el Excel ha demostrado ser polivalente y flexible; mientras que otras plataformas del sector están en ello.
Además, el uso de la tecnología Blockchain e Inteligencia Artificial creo que en este tipo de ferias se acaba exponiendo más desde un caso teórico u objetivo que un caso práctico de la empresa y que realmente tenga un impacto sobre la cuenta de resultados. Aunque en muchas ocasiones, este tipo de ferias es el lugar y el momento donde esa semilla se planta para poder empezar esas relaciones a largo plazo para realizar una transformación.
¡Muchas gracias y nos vemos el próximo martes!